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稻谷新鮮度測(cè)定儀的工作原理基于檢測(cè)稻谷在陳化過(guò)程中生成的醛酮類物質(zhì)(如乙醛、丙酮等)的含量。這些物質(zhì)會(huì)與測(cè)鮮劑發(fā)生特定的顯色反應(yīng)，顏色的變化程度能夠反映稻谷的陳化程度，即新鮮度。具體的工作過(guò)程如下：
樣品制備
將稻谷樣品進(jìn)行碾米處理，得到符合檢測(cè)要求的三級(jí)大米樣品。通過(guò)碾米處理，去除稻谷的外殼以便更準(zhǔn)確地檢測(cè)大米樣品中的醛酮含量。
加入測(cè)鮮劑
在樣品大米中加入專用的測(cè)鮮劑，測(cè)鮮劑是一種能夠與稻谷中生成的醛酮類物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)的試劑。
混合與振蕩
將樣品與測(cè)鮮劑振蕩混合，使試劑與大米中的醛酮類物質(zhì)充分反應(yīng)，這一步驟可以加速反應(yīng)的進(jìn)行并確保結(jié)果的均勻性。
離心處理
對(duì)混合后的樣品進(jìn)行離心，將固體顆粒與反應(yīng)液體分離，得到清晰的溶液，便于后續(xù)的光學(xué)檢測(cè)。
顏色變化檢測(cè)
儀器通過(guò)光學(xué)檢測(cè)裝置測(cè)量溶液的顏色變化。反應(yīng)生成的顏色變化與醛酮類物質(zhì)的含量成正比，顏色越深，表示稻谷的陳化程度越高，新鮮度越低。
新鮮度值（FD值）計(jì)算
檢測(cè)儀將顏色變化的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為數(shù)值(FD值)，該值在0～100分范圍內(nèi)，表示稻谷的新鮮程度。通常情況下，F(xiàn)D值越高，表示稻谷越新鮮；數(shù)值越低，表示稻谷的陳化程度越高。
通過(guò)以上流程，稻谷新鮮度測(cè)定儀能夠提供快速、客觀的稻谷新鮮度檢測(cè)結(jié)果，幫助用戶判斷稻谷的品質(zhì)，為糧食儲(chǔ)存和質(zhì)量管理提供重要依據(jù)。
