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乳酸菌凍干技術(shù)要點(diǎn)
2022-3-28 閱讀(1226)
乳酸菌是一種益生菌，是能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)和禽畜牧業(yè)。因?yàn)槿樗峋且环N熱敏性非常強(qiáng)的物質(zhì)，傳統(tǒng)加工方式無法滿足現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)需要，現(xiàn)利用生物制藥凍干機(jī)在乳酸菌凍干加工應(yīng)用，按照乳酸菌凍干技術(shù)要點(diǎn)對(duì)乳酸菌進(jìn)行真空冷凍干燥加工處理，根據(jù)實(shí)踐生物制藥凍干機(jī)在乳酸菌加工具有很好的應(yīng)用優(yōu)勢，目前在乳酸菌行業(yè)統(tǒng)稱為乳酸菌凍干機(jī)。
乳酸菌凍干技術(shù)要點(diǎn)是將菌懸液在低于三相點(diǎn)的低溫環(huán)境中進(jìn)行低溫冷凍結(jié)晶成固體，然后真空環(huán)境下，將乳酸菌的凍結(jié)冰直接升華為氣體除去。整個(gè)真空冷凍干燥過程需要對(duì)以下工藝凍干技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行控制：
1、預(yù)凍溫度和預(yù)速率；
2、一次干燥的控溫范圍、升溫速率、物料溫度的控制和真空微調(diào)范圍；
3、解析干燥的控溫范圍、升溫速率、真空微調(diào)范圍、物料溫度的控制和保溫溫度的控制
生物制藥凍干機(jī)在乳酸菌凍干應(yīng)用具有以下優(yōu)勢：
1、乳酸菌在低溫下不接觸空氣，失去水分，能有效制止微生物活動(dòng)及蛋白質(zhì)變性等引起變質(zhì)的問題，有效延長乳酸菌的保存期。
2、乳酸菌在低溫下進(jìn)行干燥，物質(zhì)中的熱敏成分，微生物的活性得到充分保護(hù)。
3、乳酸菌是在真空貧氧狀態(tài)下進(jìn)行的，物質(zhì)中的一些易氧化的成分破壞減少。
4、乳酸菌是升華干燥，水分升華后，乳酸菌物質(zhì)剩留在凍結(jié)時(shí)的冰架之中，干燥后呈疏松多孔的海綿狀，具有很好的復(fù)水性。
5、乳酸菌凍干能排除99%以上的水分，使干燥后的物質(zhì)能常溫下長時(shí)間保存。
乳酸菌凍干加工需要掌握成熟的凍干技術(shù)工藝，才能利用生物制藥凍干機(jī)對(duì)乳酸菌進(jìn)行凍干加工處理，整套技術(shù)解決方案需要通過技術(shù)工程師的培訓(xùn)指導(dǎo)。
