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熱帶水果凍干機(jī)凍干深加工發(fā)展
2022-5-16 閱讀(1101)
食品凍干機(jī)是一種利用升華原理，保存食品原有色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)成分基本不變的干燥方法。熱帶水果品種多，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)勢(shì)，目前FZG食品凍干機(jī)集成系統(tǒng)對(duì)芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用開發(fā)，推動(dòng)熱帶水果凍干深加工發(fā)展，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)！
熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用，所以熱量高，富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)停留在果脯、罐頭、果汁等加工，具有保存時(shí)間短、需要加各種添加劑，營(yíng)養(yǎng)成分流失，運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本高等問題。食品凍干機(jī)是在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到熱帶水果冷凍干燥目的。 低溫下進(jìn)行的微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無法進(jìn)行，蛋白質(zhì)不變性，微生物和微生物等得到保護(hù)，水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失很小，干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀，所以營(yíng)養(yǎng)成分得到保留，形狀和顏色基本不變，具有良好的復(fù)水性、含水極少能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)等優(yōu)點(diǎn)，解決傳統(tǒng)深加工問題。
食品凍干機(jī)在熱帶水果凍干加工得到廣泛應(yīng)用，根據(jù)食品凍干機(jī)的工作原理同時(shí)適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應(yīng)用，提供天然、營(yíng)養(yǎng)、無添加的凍干水果食品。解決傳統(tǒng)加工營(yíng)養(yǎng)流失、存儲(chǔ)和流通成本高等問題。
