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食品凍干機(jī)在野生菌凍干技術(shù)中的應(yīng)用
2022-7-12 閱讀(1280)
野生菌具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在生物制藥、家庭食用等方面得到廣泛應(yīng)用，所以關(guān)于野生菌儲(chǔ)存技術(shù)等的研究也越來(lái)越多。在野生菌包裝儲(chǔ)存過(guò)程中，在保證不影響野生菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，采取有效措施，不斷延長(zhǎng)野生菌儲(chǔ)存時(shí)間，成為當(dāng)前有關(guān)部門研究的重要課題。加強(qiáng)基于環(huán)境保護(hù)的野生菌凍干技術(shù)研究和探索，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和應(yīng)用價(jià)值。
云南是全國(guó)野生菌自然產(chǎn)量和貿(mào)易量最大的省份，是我國(guó)主要的野生菌出產(chǎn)地，占全國(guó)野生菌的80%，占世界野生菌的 40%。“世界野生菌，中國(guó)野生菌看云南”，云南野生菌市場(chǎng)已成為國(guó)內(nèi)食用菌貿(mào)易的風(fēng)向標(biāo)。關(guān)于野生菌干燥技術(shù)的研究較多，傳統(tǒng)的加工方式是直接晾曬或者熱風(fēng)干燥等，容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，且會(huì)破壞野生菌本身的營(yíng)養(yǎng)成分。
野生菌凍干技術(shù)是將新鮮野生菌在超低溫下凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下使其中的水分不經(jīng)液態(tài)直接升華成氣態(tài)，最終使野生菌脫水的干燥技術(shù)。凍干燥技術(shù)是一種新型的干燥技術(shù)，能夠最大限度地保持物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，且復(fù)水性好，經(jīng)過(guò)干燥后的野生菌質(zhì)量更容易運(yùn)輸攜帶，便于儲(chǔ)存。
野生菌用的食品凍干機(jī)加工設(shè)備推薦凍干機(jī)廠家，新型食品凍干機(jī)采用一體式設(shè)計(jì)，新鮮野生菌前處理好后，直接放進(jìn)凍干室進(jìn)行真空冷凍干燥。操作簡(jiǎn)單，設(shè)備性能穩(wěn)定且耐用10年以上。無(wú)需建造低溫冷庫(kù)和使用鍋爐，安全節(jié)省用地面積。
