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牛奶凍干工藝的技術(shù)流程
2022-9-5 閱讀(1166)
與傳統(tǒng)奶粉噴霧干燥工藝相比，牛奶粉采用凍干技術(shù)加工的方式，既能很好保留牛奶中功能成分的生理活性，又有利于保持色、香、味及營養(yǎng)成分且方便儲存、運輸，得到了嬰童食品市場的認可和熱捧。目前，凍干技術(shù)在乳制品的凍干應(yīng)用還在不斷擴大，例如馬奶凍干、牛初乳凍干、駱駝奶凍干、驢奶凍干等等。
凍干機目前在牛奶領(lǐng)域的應(yīng)用，除了牛奶粉凍干外，廠商也紛紛關(guān)注嬰童輔食、兒童零食領(lǐng)域。在國外凍干食品市場上，凍干牛奶塊奶香味足、營養(yǎng)高、攜帶方便、沖泡后是一杯牛奶等優(yōu)點，深受人們喜愛，并且凍干奶塊結(jié)構(gòu)酥松，口感好，解決了傳統(tǒng)奶片的粘牙的問題，也大大避免了兒童吃奶片時黏住喉嚨的安全隱患。
下面，凍干機廠家簡單整理下，牛奶凍干工藝，凍干奶塊凍干工藝流程：
1、原料：嬰童配方奶粉（用戶根據(jù)產(chǎn)品本身進行選擇，也可以是鮮奶），凍干設(shè)備：新型食品凍干機設(shè)備；
2、將奶粉沖調(diào)，也可以將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進去。
3、將步驟2沖調(diào)好的牛奶，倒入食品硅膠模具中，低溫速凍成型，然后脫模，平整擺放到凍干機的不銹鋼托盤內(nèi)；
4、將托盤放到酸奶塊凍干設(shè)備的凍干倉內(nèi)，進行真空冷凍干燥（牛奶凍干工藝，紅鹿凍干機廠家會隨設(shè)備設(shè)置好，并通過輔導培訓）；
5、等到牛奶凍干程序自動運行結(jié)束，即可獲得脫水后的固體凍干奶塊，密封包裝保存即可。
如上是簡單的奶塊凍干流程。
新型食品凍干機制備牛奶塊凍干制作案例。牛奶、羊奶、駱駝奶、馬奶等乳制品凍干加工用推薦凍干機廠家，提供牛奶等乳制品的真空冷凍干燥工藝和購機前方案配套、凍干試驗等服務(wù)。新型食品凍干機還可以用于其他酸奶塊、菌類、果蔬、肉類、水產(chǎn)品、中藥材保健品凍干加工，應(yīng)用范圍廣。
